Exemple : deux offres de frites surgelées
- Fournisseur A : carton de 4 × 2,5 kg à 27 € HT, soit 2,70 € le kilo.
- Fournisseur B : carton de 6 × 2 kg à 30 € HT, soit 2,50 € le kilo.
B est 7 % moins cher au kilo. Mais si B impose 300 € de commande minimum pour une livraison gratuite et que vous commandez peu, A peut rester plus intéressant.
Questions fréquentes
Comment comparer deux fournisseurs de restaurant ?
Ramenez chaque offre au même prix unitaire (au kilo, au litre ou à la pièce), puis ajoutez la livraison, le minimum de commande et le rendement réel du produit.
Faut-il avoir plusieurs fournisseurs ?
Avoir au moins une alternative pour les produits clés limite les ruptures et donne des arguments pour négocier.
Quand renégocier ses prix ?
Au moins une fois par an, et dès que vos volumes augmentent ou qu’un concurrent vous fait une offre plus intéressante.